Hjemmelavet pizza i verdensklasse

sponsorerede artikler
Torsdag 31. januar 2019 kl. 11:00

Hjemmelavet pizza i verdensklasse
Arkivbillede


Det italienske køkken har haft en kæmpe indflydelse på den globale madkultur, og hvis man spørger folk om et ærligt bud på en livret, ligger pizza altid højt på listen...
.
Af Klaus Hansen

Det er uhyre let at bestille sin favorit hos den lokale pizzamand, men det er næsten lige så let, at lave pizzaerne selv. Her tænkes der naturligvis ikke blot på den billige dej med en gang tomatpure og skinkestrimler som smager udmærket, men derimod en rigtig, italiensk pizza, som befinder sig på et helt andet smagsniveau. Hvis du læser med her, kan du forhåbentlig få et par nyttige råd med til på vejen til en sublim hjemmelavet pizza.

Pizzadejen
Det italienske køkken er grundlæggende kendt for dets store fokus på råvarernes kvalitet fremfor komplicerede tilberedningsmetoder, og det gør sig især gældende i forbindelse med pizzaer. Starter man ved bunden, så har en veltillavet dej stor betydning for hele smagsoplevelsen. Der skal ikke mange komponenter til, da det blot drejer sig om vand, salt, mel (helst Tipo 00 fremfor hvedemel) og gær, så her har teknikken alligevel noget at skulle have sagt. En grundig æltningsproces, flere hævninger, et brandvarmt underlag (gerne stenovn) samt fuld knald på temperaturerne giver det bedste resultat. Hvis du følger linket, kan du finde en fuldbyrdet opskrift på den perfekte pizzadej.

De øverste lag
Ovenpå dejen hører tomatsaucen til, og her får den førnævnte råvarekvalitet for alvor stor betydning. Tomaterne bør således være af bedste kvalitet, og du kan med fordele smage på flere forskellige, evt. i italienske supermarkeder, for at finde den ønskede udgave. Løg og hvidløg forsteges og koges derefter sammen med tomaterne i 10 minutters tid, hvorefter saucen blendes glat. Det geniale ved pizza er, at toppingen står fuldkommen frit for. Her er det også vigtigt, at skinken, mozzarellaen eller grøntsagerne også er af prima kvalitet – gerne fra de førnævnte italienske delikatessespecialister.


© Copyright 2019 Fjordavisen.nu. Denne artikel er beskyttet af lov om ophavsret og må ikke kopieres eller på anden måde videreudnyttes uden særlig aftale.

Klik venligst
Klik venligst
Klik venligst